साबूदाना वड़ा
Mar 22, 2025, 23:34 IST
सामग्री:
1 कप साबूदाना (टैपिओका पर्ल्स)
2 मध्यम आकार के उबले आलू (कद्दूकस किए हुए)
½ कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पीसी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच सेंधा नमक (व्रत के लिए) या साधारण नमक
2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच अरारोट या सिंघाड़े का आटा (बाइंडिंग के लिए)
तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
1. साबूदाना भिगोना
साबूदाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
इसे छानकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और हल्के हाथों से दबाकर देखें। अगर यह आसानी से दब जाए तो यह तैयार है।
2. मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बाउल में भीगा हुआ साबूदाना, कद्दूकस किए हुए आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, जीरा, सेंधा नमक, हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
इसमें अरारोट या सिंघाड़े का आटा डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण बंध सके।
मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. वड़े बनाना
अब मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे वड़े बना लें।
ध्यान रखें कि वड़े बहुत मोटे न हों ताकि वे अंदर तक अच्छे से सिकें।
4. तलना
एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
गरम तेल में वड़े डालें और गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलें।
एक बार में अधिक वड़े न डालें, नहीं तो वे अच्छे से क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
5. परोसना
साबूदाना वड़े को टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख लिया जाए।
इन्हें गर्मागर्म हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।
---
टिप्स:
✔ साबूदाना पूरी तरह से भीगा हुआ हो, नहीं तो वड़ा बिखर सकता है।
✔ तेल अच्छी तरह से गरम हो ताकि वड़े क्रिस्पी बनें।
✔ बाइंडिंग के लिए आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं अगर मिश्रण ढीला लगे।
✔ एयर फ्रायर या अप्पे पैन में भी बना सकते हैं कम तेल में हेल्दी वर्जन के लिए।
साबूदाना वड़ा कुरकुरा, स्वादिष्ट और व्रत के लिए परफेक्ट स्नैक है। इसे बनाइए और चाय या चटनी के साथ आनंद लीजिए!