इडली सांबर
Mar 12, 2025, 06:35 IST
इडली बनाने की विधि
सामग्री:
2 कप इडली चावल
1 कप उड़द दाल
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
स्वादानुसार नमक
पानी आवश्यकतानुसार
विधि:
1. चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मेथी दाना उड़द दाल के साथ भिगो दें।
3. सबसे पहले उड़द दाल को पीसकर एक चिकना घोल बना लें।
4. फिर चावल को दरदरा पीसें और दोनों को मिलाकर नमक डालें।
5. इस घोल को 8-10 घंटे के लिए गरम जगह पर ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाए।
6. इडली स्टैंड में तेल लगाकर घोल डालें और 10-15 मिनट तक स्टीम करें।
7. नरम और स्पंजी इडली तैयार हैं।
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सांबर बनाने की विधि
सामग्री:
1/2 कप तूर दाल
1 छोटा कटोरी मिक्स सब्जियाँ (गाजर, लौकी, भिंडी, प्याज, टमाटर)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच सांबर मसाला
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
4-5 करी पत्ते
1/2 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
2 छोटे चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
2 कप पानी
विधि:
1. तूर दाल को धोकर 2 कप पानी और हल्दी डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
2. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में हल्का सा भून लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएँ।
4. अब प्याज डालकर भूनें, फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ।
5. उबली हुई दाल, भुनी हुई सब्जियाँ और इमली का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ।
6. अब इसमें सांबर मसाला और नमक डालें, 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
7. गरमागरम सांबर तैयार है।
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सर्विंग सुझाव:
इडली को गर्म सांबर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा घी डालकर स्वाद को और बढ़ाएँ।
इडली को सांबर में डुबोकर खाने से इसका असली स्वाद मिलता है।
इडली सांबर न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन संतुलन होता है।