वड़ा पाव रेसिपी (Vada pav Recipe)
वड़ा पाव की सामग्री2 टेबल स्पून तेल1/4 टी स्पून हींग1 टी स्पून सरसों के दाने2 टी स्पून सौंफ1 प्याज़2 टी स्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट2 आलू1 टी स्पून हल्दी पाउडर1 टी स्पून नमक2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर2 टी स्पून हरा धनिया2 टी स्पून नींबू का रसमसाला पेस्ट बनाने के लिए:9 लहसुन की कली5 साबुत लाल मिर्च2 टी स्पून सफेद तिल1 कप नारियल, कद्दूकस1 टी स्पून नमक1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर1/2 टी स्पून इमली1 कप बेसन1/4 कप सोडा1 टी स्पून नमक1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर4 हरी मिर्च
विधि:
1. वड़ा (आलू बॉल) बनाना
1. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें राई डालें।
2. राई चटकने लगे तो उसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
3. हल्दी पाउडर डालें और उसके बाद मैश किए हुए आलू डालें।
4. इसमें नमक, नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे गोल बॉल बना लें।
2. बेसन का घोल तैयार करना
1. एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हिंग और नमक डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें (गोलगप्पे के घोल जैसा गाढ़ा)।
3. इस घोल को 5-10 मिनट तक रख दें।
3. वड़ा तलना
1. कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. आलू के बॉल को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में तलें।
3. वड़े को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और फिर टिशू पेपर पर निकाल लें।
4. वड़ा पाव तैयार करना
1. पाव को बीच से हल्का काट लें लेकिन पूरी तरह अलग न करें।
2. पाव के अंदर हरी चटनी और मीठी चटनी लगाएं।
3. लहसुन की सूखी चटनी (अगर उपलब्ध हो) डालें।
4. तले हुए वड़े को पाव के बीच में रखें और हल्का दबाएं।
5. भुनी हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।
अब आपका गरमा-गरम वड़ा पाव तैयार है!