फ्रेंच फ्राइज
Mar 17, 2025, 20:30 IST
सामग्री:
(2-3 लोगों के लिए)
आलू – 4 मध्यम आकार के (बड़े और कम स्टार्च वाले जैसे कि रसेट आलू बेहतर होते हैं)
पानी – उबालने के लिए
नमक – स्वादानुसार
कॉर्नफ्लोर / अरारोट – 2 बड़े चम्मच (एक्स्ट्रा क्रिस्पीनेस के लिए)
तेल – तलने के लिए
चाट मसाला / पेरी-पेरी मसाला – छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
1. आलू छीलकर काटें
आलू को पतले और लंबे स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी टुकड़ों को ठंडे पानी में डालकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाता है और फ्रेंच फ्राइज ज्यादा कुरकुरी बनती हैं।
2. आलू उबालें (Secret Trick for Crispiness!)
पानी को उबालें और उसमें हल्का नमक डालें।
कटे हुए आलू डालकर 2-3 मिनट तक उबालें (सिर्फ हल्के नरम होने तक, ज्यादा नहीं)।
छानकर ठंडे पानी से धो लें और एक कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सूखने दें।
3. हल्का कोटिंग करें
सूखे हुए आलू के टुकड़ों पर कॉर्नफ्लोर / अरारोट पाउडर छिड़कें और हल्के हाथों से मिलाएं।
यह एक हल्की कोटिंग बनाएगा, जिससे फ्राइज ज्यादा क्रिस्पी बनेंगी।
4. डबल फ्राई करने की तकनीक (Game Changer!)
पहला तलना: मध्यम आंच पर तेल गरम करें और आलू को 50% पकने तक हल्का सुनहरा तलें। (लगभग 3-4 मिनट)
इन्हें निकालकर ठंडा होने दें (5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं)।
दूसरा तलना: अब तेल को तेज आंच पर गरम करें और फ्राइज को दोबारा तब तक तलें जब तक वे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।
5. मसाला डालें और सर्व करें
तले हुए फ्रेंच फ्राइज को एक टिशू पेपर पर निकालें।
ऊपर से नमक, चाट मसाला, पेरी-पेरी मसाला या ओरेगानो छिड़कें।
टमाटर केचप, चीज़ सॉस या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसें!
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टिप्स:
✔ पतले और एकसमान कटे हुए आलू फ्राइज को ज्यादा क्रिस्पी बनाते हैं।
✔ डबल फ्राई करने से वे अंदर से सॉफ्ट और बाहर से कुरकुरी बनती हैं।
✔ फ्रीज करने से क्रिस्पीनेस बढ़ती है, आप पहले से फ्राइज बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं।
अब घर पर बनाइए परफेक्ट क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज और सबको खुश कर दीजिए! आप कौन सा मसाला पसंद करते हैं – क्लासिक नमक या स्पाइसी पेरी-पेरी?