मसालेदार शलजम (शलगम मसाला)
Mar 7, 2025, 23:57 IST
सामग्री:
500 ग्राम शलगम (Turnip) – छीलकर टुकड़ों में कटे हुए
2 टमाटर – बारीक कटे हुए या पेस्ट
1 प्याज – बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
1. शलगम को हल्का उबालें
शलगम के टुकड़ों को थोड़े से पानी और चुटकीभर नमक के साथ 5-7 मिनट तक उबालें ताकि वे हल्के नरम हो जाएं।
उबालने के बाद पानी निकालकर शलगम को एक तरफ रख दें।
2. मसाला तैयार करें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
अब प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
अब टमाटर पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ने लगे।
3. मसालों को भूनें
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
मसाले को अच्छे से भूनें और 1-2 चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
4. शलगम डालकर पकाएं
अब उबले हुए शलगम डालें और मसालों के साथ 5-7 मिनट तक भूनें।
गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. सर्व करें
कटे हुए हरे धनिए से गार्निश करें और गरमा-गरम पराठे या रोटी के साथ परोसें।
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टिप्स:
✔ शलगम को हल्का उबालने से वह जल्दी पकता है और मसाले अच्छे से सोखता है।
✔ आप ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी या दही डाल सकते हैं।
✔ अधिक स्वाद के लिए सरसों के तेल में पकाएं।
मसालेदार शलगम की यह आसान रेसिपी सर्दियों के खाने में एक टेस्टी ट्विस्ट जोड़ती है!