मसालेदार शलजम (शलगम मसाला)
Updated: Feb 5, 2025, 13:32 IST
मसालेदार शलजम एक स्वादिष्ट और चटपटी भारतीय सब्जी है, जो खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है। यह शलजम (शलगम) को मसालों और टमाटर की ग्रेवी में पकाकर तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है।
मसालेदार शलजम (शलगम मसाला) रेसिपी
मसालेदार शलजम एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली सब्जी है, जो खासतौर पर सर्दियों में खूब पसंद की जाती है। शलगम (शलजम) एक पोषण से भरपूर सब्जी है, जो विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। मसालेदार शलगम मसाला रेसिपी में शलगम को टमाटर, प्याज और पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
--सामग्री:
मुख्य सामग्री:
500 ग्राम शलगम (शलजम) – छीलकर टुकड़ों में कटे हुए
2 मध्यम आकार के टमाटर – बारीक कटे या प्यूरी
1 बड़ा प्याज – बारीक कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
4-5 लहसुन की कलियां – बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक – कद्दूकस किया हुआ
मसाले:
2 टेबलस्पून सरसों का तेल (या कोई भी पसंदीदा तेल)
½ टीस्पून जीरा
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून अमचूर पाउडर (स्वाद बढ़ाने के लिए)
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून कटा हरा धनिया – सजाने के लिए
½ कप पानी – ग्रेवी के लिए
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विधि:
1. शलगम को भूनें
सबसे पहले, शलगम को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें।
जब तेल थोड़ा गरम हो जाए, तो उसमें कटे हुए शलगम डालकर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएं।
भुने हुए शलगम को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
2. मसाला तैयार करें
उसी कड़ाही में थोड़ा सा और तेल डालें और गर्म होने दें।
अब इसमें ½ टीस्पून जीरा डालें और इसे चटकने दें।
फिर बारीक कटा प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
अब कटी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
3. शलगम मिलाएं और पकाएं
जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसमें भुने हुए शलगम डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
अब ½ कप पानी डालें और इसे ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि शलगम नरम हो जाए और मसाले का स्वाद अच्छे से मिल जाए।
4. अंतिम टच और परोसने का तरीका
जब शलगम पूरी तरह पक जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून अमचूर पाउडर डालें।
अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।
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परोसने का तरीका
मसालेदार शलगम को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। यह स्वाद में चटपटी, तीखी और मसालेदार होती है, जिससे यह ठंड के मौसम में खाने का मज़ा दोगुना कर देती है।
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टिप्स:
✔ शलगम का स्वाद हल्का मीठा होता है, इसलिए इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालने से इसका स्वाद बैलेंस हो जाता है।
✔ अधिक तीखा पसंद हो तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।
✔ यदि आप ग्रेवी वाली सब्जी पसंद करते हैं, तो थोड़ा अधिक पानी डाल सकते हैं।
✔ इसे और मजेदार बनाने के लिए थोड़ा सा मक्खन या घी डालकर भी खा सकते हैं।
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पौष्टिकता और सेहत के फायदे
शलगम एक कम कैलोरी वाली, हाई-फाइबर सब्जी है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होती है। इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। यह डिश स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सर्दियों के लिए परफेक्ट है।
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निष्कर्ष
मसालेदार शलगम एक सिंपल, टेस्टी और हेल्दी डिश है, जो हर भारतीय किचन में आसानी से बनाई जा सकती है। अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
तो इस सर्दी, गरमागरम मसालेदार शलगम का मजा लीजिए और अपने परिवार को भी खिलाइए!