मस्तर्ड और मशरूम वाला चिकन / मोहरी आणि मशरूम चिकन
मस्तर्ड और मशरूम वाला चिकन एक पारंपरिक फ्रेंच (French) डिश है, जो कि नरम चिकन को मस्तर्ड के क्रीमी सॉस और स्वादिष्ट मशरूम्स के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इस डिश को अक्सर चावल, आलू या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
इतिहास और उत्पत्ति
मस्तर्ड वाला चिकन फ्रेंच व्यंजन का एक क्लासिक है, जिसे इसके अमीर और स्वादिष्ट सॉस के लिए जाना जाता है। दिजॉन मस्तर्ड, जो कि बुर्गंडी के शहर दिजॉन से उत्पन्न हुआ है, एक मुख्य घटक है। बुर्गंडी मध्यकाल से ही अपने मस्तर्ड उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, और इसका खाने में उपयोग सदियों के साथ लोकप्रिय हुआ है। मशरूम्स, अक्सर पेरिस के मशरूम्स (शंपियों डे पेरिस), इस डिश को उनकी मिट्टी वाली स्वाद के साथ समृद्ध करने के लिए जोड़े जाते हैं।
4 लोगों के लिए पूरी रेसिपी:
सामग्री-
- 4 चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स
- 250 ग्राम पेरिस के मशरूम, स्लाइस किए हुए
- 2 छोटी प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 3 बड़े चमच्च मस्तर्ड दिजॉन
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 200 मिलीलीटर मुर्गी का ब्रोथ
- 2 बड़े चमच्च जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमच्च मक्खन
- नमक और काली मिर्च
- ताजगी से काटा हुआ पार्सली (सजावट के लिए)
निर्देश-
- चिकन की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।
- चिकन पकाना: एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चिकन फिलेट्स डालें और हर तरफ से सुनहरे रंग में पकाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट)। चिकन फिलेट्स को निकालें और अलग रखें।
- सॉस की तैयारी: उसी कड़ाही में मक्खन डालें। प्याज और लहसुन को स्पष्ट होने तक सुनहरा करें। मशरूम्स डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और सुनहरे नहीं हो जाते।
- मस्तर्ड और क्रीम डालना: दिजॉन मस्तर्ड मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। मुर्गी का ब्रोथ डालें और कुछ मिनटों तक सिमर पर पकाएं। आंच को कम करें और क्रीम डालें। स्मूथ और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस हो जाए।
- डिश को पूरा करना: चिकन फिलेट्स को कड़ाही में वापस डालें, उन पर सॉस डालें और हल्की आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन पूरी तरह से पक नहीं जाता।
- परोसना: गरमा-गरम, ताजगी से काटा हुआ पार्सली से सजाएं। चावल, आलू या सब्जियों के साथ परोसें।
कैलोरी संख्या-
प्रति पोर्शन लगभग 400-450 कैलोरी (वास्तविक मान स्पष्ट अनुसार भिन्न-भिन्न सामग्रियों और मात्राओं के आधार पर भिन्न हो सकती है)।
विभिन्न पूरी रेसिपी की वैविध्यताएँ
- सफेद शराब वाला मस्तर्ड और चिकन:
- चिकन ब्रोथ के स्थान पर सफेद शराब का उपयोग करें या इसके साथ उपयोग करें ताकि अधिक संवेदनशील स्वाद हो।
- कभी-कभी थाइम या रोजमेरी जैसे जड़ी बूटियां शामिल की जाती हैं।
- मस्तर्ड और शहद वाला चिकन:
- सॉस में शहद जोड़ें ताकि मीठा स्वाद हो।
- सेब या नाशपाती को विभिन्न स्वाद के लिए शामिल किया जा सकता है।
- बिना क्रीम वाला मस्तर्ड और दूध वाला चिकन:
- एक हल्की या डेयरी-फ्री संस्करण के लिए ग्रीक योगर्ट या सोया क्रीम का उपयोग करें।
- मस्तर्ड और मशरूम्स वाला चिकन और सब्जियों के साथ:
- चिकन के सॉस में गाजर, शिमला मिर्च या हरी सब्जियाँ जैसे तत्व जोड़ें ताकि और टेक्सचर और पोषण हो।
ये विभिन्न संस्करण विभिन्न स्वादों और आहार प्राथमिकताओं के अनुसार परिवर्तन करने की अनुमति देते हैं, जबकि मस्तर्ड और मशरूम्स के स्वाद को संरक्षित रखते हैं।
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मराठी में पढ़ें / मराठीत वाचा
चिकन विथ मस्टर्ड आणि मशरूम हा एक पारंपरिक फ्रेंच (French) डिश आहे जो कोमल चिकनला क्रीमी मस्टर्ड सॉस आणि स्वादिष्ट मशरूमसह एकत्र करून बनवला जातो. ही डिश अनेकदा भात, बटाटे किंवा भाज्यांसोबत दिली जाते.
इतिहास आणि मूळ
मस्टर्ड चिकन हे फ्रेंच पाककृतीचे क्लासिक आहे, जे त्याच्या समृद्ध आणि चवदार सॉससाठी ओळखले जाते. डिजॉन मोहरी, जी बरगंडीमधील डिजॉन शहरातून उगम पावते, हा मुख्य घटक आहे. बरगंडी मध्ययुगापासून मोहरीच्या उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहे आणि शतकानुशतके त्याचा स्वयंपाकात वापर लोकप्रिय झाला आहे. मशरूम, बहुतेकदा पॅरिसचे मशरूम (शॅम्पिगनन्स डी पॅरिस), या डिशला त्यांच्या मातीच्या चवने समृद्ध करण्यासाठी जोडले जातात.
4 लोकांसाठी पूर्ण पाककृती
साहित्य-
- 4 चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स
- 250 ग्रॅम पॅरिसियन मशरूम, कापलेले
- 2 लहान कांदे, बारीक चिरून
- 2 लसूण पाकळ्या, चिरून
- 3 चमचे डिजॉन मोहरी
- 200 मिली मलई
- 200 मिली चिकन मटनाचा रस्सा
- 2 चमचे ऑलिव्ह तेल
- 1 टेबलस्पून बटर
- मीठ आणि मिरपूड
- ताजे चिरलेली अजमोदा (अलंकारासाठी)
सूचना-
- चिकन तयार करणे: मीठ आणि मिरपूड सह चिकन स्तन fillets हंगाम.
- चिकन शिजवणे: ऑलिव्ह ऑइल एका मोठ्या कढईत मध्यम आचेवर गरम करा. चिकन फिलेट्स घाला आणि सर्व बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत शिजवा (प्रत्येक बाजूला सुमारे 5-7 मिनिटे). चिकन फिलेट्स काढा आणि बाजूला ठेवा.
- सॉस तयार करणे: त्याच पॅनमध्ये लोणी घाला. कांदा आणि लसूण स्पष्ट आणि सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. मशरूम घाला आणि ते मऊ आणि सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.
- मोहरी आणि मलई घालणे: डिजॉन मोहरी घाला आणि चांगले मिसळा. चिकन मटनाचा रस्सा घाला आणि काही मिनिटे उकळवा. आग कमी करा आणि क्रीम घाला. गुळगुळीत करा आणि सॉस तयार करण्यासाठी चांगले मिसळा.
- डिश पूर्ण करणे: चिकन फिलेट्स पॅनवर परत करा, त्यावर सॉस घाला आणि चिकन शिजेपर्यंत 10-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
- सर्व्ह करण्यासाठी: गरम सर्व्ह करा, ताजे चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सजवा. भात, बटाटे किंवा भाज्यांसोबत सर्व्ह करा.
कॅलरी संख्या-
प्रति भाग अंदाजे 400-450 कॅलरीज (वेगवेगळ्या घटकांवर आणि निर्दिष्ट केलेल्या प्रमाणांवर आधारित वास्तविक मूल्ये बदलू शकतात).
पुरी रेसिपीमध्ये वेगवेगळे फरक
- व्हाईट वाईन मस्टर्ड आणि चिकन:
- चिकन मटनाचा रस्सा ऐवजी पांढरा वाइन वापरा किंवा अधिक नाजूक चव साठी ते वापरा.
- कधीकधी थाईम किंवा रोझमेरीसारख्या औषधी वनस्पतींचा समावेश केला जातो.
- मोहरी आणि मध चिकन:
- गोड चव देण्यासाठी सॉसमध्ये मध घाला.
- वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससाठी सफरचंद किंवा नाशपातीचा समावेश केला जाऊ शकतो.
- क्रीमलेस मस्टर्ड आणि मिल्क चिकन:
- फिकट किंवा डेअरी-मुक्त आवृत्तीसाठी ग्रीक दही किंवा सोया क्रीम वापरा.
- मोहरी आणि मशरूम आणि भाज्या सह चिकन:
- अधिक पोत आणि पौष्टिकतेसाठी चिकन सॉसमध्ये गाजर, मिरपूड किंवा हिरव्या भाज्या यांसारखे घटक घाला.
या वेगवेगळ्या आवृत्त्यांमुळे मोहरी आणि मशरूमची चव टिकवून ठेवताना वेगवेगळ्या चव आणि आहारातील प्राधान्यांनुसार बदल करता येतात.
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-- पढ़ने के लिए धन्यवाद। / वाचल्याबद्दल धन्यवाद --
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