Gajar Halwa Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसा गाजर का हलवा, नोट करें ये हलवाइयों वाली Recipe
Feb 17, 2025, 06:16 IST
सर्दियों का मौसम शुरू हुआ नहीं कि हर घर में गाजर के हलवे की फरमाइश होनी शुरू हो जाती है। घर में बुजुर्ग हो या कोई बच्चा गाजर का हलवा हर उम्र में सबका फेवरेट होता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होता है। इसे खाने के बाद पेट काफी देर तक भरा हुआ महसूस करता है। लेकिन अक्सर घर की महिलाओं की यह शिकायत रहती है कि उनसे बाजार जैसा गाजर का हलवा घर पर नहीं बन पाता है। अगर आप भी इन लोगों में शामिल हैं तो ट्राई करें गाजर के हलवे की यह आसान और टेस्टी रेसिपी, जिसे खाने वाला हर व्यक्ति आपसे पूछेगा क्या है इस हलवे की रेसिपी।
घर पर बाजार जैसा परफेक्ट गाजर का हलवा बनाने के लिए आपको सही विधि और कुछ खास ट्रिक्स अपनानी होंगी। यह रेसिपी हलवाई स्टाइल में बनाई गई है, जिससे हलवा स्वाद में एकदम रिच और टेस्टी बनेगा।
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सामग्री:
गाजर – 1 किलो (लाल देसी गाजर, मोटे कद्दूकस किए हुए)
मावा (खोया) – 250 ग्राम (भुना हुआ)
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
घी – 4 बड़े चम्मच
चीनी – 200-250 ग्राम (स्वादानुसार)
काजू – 10-12 (कटे हुए)
बादाम – 10-12 (कटे हुए)
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
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विधि:
1. गाजर और दूध को अच्छे से पकाएं
1. एक भारी तले की कढ़ाही में 1 चम्मच घी डालकर गाजर को 5 मिनट भून लें, जिससे इनका कच्चापन दूर हो जाए।
2. अब इसमें 1 लीटर दूध डालें और मीडियम आंच पर पकाएं, जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
2. चीनी और मावा मिलाएं
3. जब दूध पूरी तरह से सूख जाए, तो इसमें चीनी डालें और फिर से पकाएं। चीनी मिलाने के बाद हलवा थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन पकने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
4. अब इसमें मावा (खोया) डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
3. घी और ड्राई फ्रूट्स डालें
5. जब हलवा अच्छे से गाढ़ा हो जाए, तो इसमें 3 बड़े चम्मच घी डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। यह स्टेप हलवाई स्टाइल टेक्सचर और टेस्ट के लिए बहुत जरूरी है।
6. कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
4. इलायची पाउडर और फाइनल टच
7. इलायची पाउडर डालें और 2-3 मिनट और भूनें, जब तक हलवे से घी अलग न होने लगे।
8. हलवा तैयार है, इसे गर्मागर्म सर्व करें या फ्रिज में रखकर ठंडा करके भी खा सकते हैं।
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हलवाई स्टाइल टिप्स:
✅ मावा या खोया ज़रूर डालें, इससे हलवे का स्वाद एकदम बाजार जैसा आएगा।
✅ घी सही टाइम पर डालें – पहले नहीं, बल्कि अंत में डालें ताकि हलवा अच्छे से भुने और चमकदार दिखे।
✅ गाजर को दूध में ही पकाएं, पानी का इस्तेमाल न करें, इससे हलवे का टेक्सचर और स्वाद बेहतर बनेगा।
✅ हलवा धीमी आंच पर पकाएं, जल्दीबाजी में बनाने से इसका स्वाद हलवाई जैसा नहीं आएगा।