ऐसे बनाएं घर पर गुड़ की चाशनी वाले सॉफ्ट रसगुल्ले
Feb 8, 2025, 10:22 IST
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 - 4समय : 30 मिनट से 1 घंटामील टाइप : वेज
गुड़ की चाशनी वाले सॉफ्ट रसगुल्ले बनाने के लिए पारंपरिक रसगुल्ले की तरह ही विधि अपनाई जाती है, बस इसमें चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जाता है। इससे रसगुल्ले का स्वाद और भी खास और हेल्दी बन जाता है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री:
रसगुल्ले के लिए:
1 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
1 कप पानी (दूध फाड़ने के लिए)
1 छोटा चम्मच मैदा या अरारोट (ऑप्शनल)
गुड़ की चाशनी के लिए:
1 कप गुड़ (छोटे टुकड़ों में)
3 कप पानी
2-3 इलायची (कुटी हुई)
1 छोटा चम्मच गुलाब जल (ऑप्शनल)
बनाने की विधि:
1. छेना तैयार करें:
1. दूध को एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर गरम करें।
2. जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस धीमी करें और उसमें नींबू का रस या सिरका डालें।
3. धीरे-धीरे चलाएं जब तक दूध फट न जाए और छेना अलग न हो जाए।
4. अब एक मलमल या सूती कपड़े में छेना छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
5. छेने से सारा पानी निचोड़कर 15-20 मिनट के लिए कपड़े में बांधकर लटका दें।
2. रसगुल्ले की गोलियां बनाएं:
1. छेना एक प्लेट में निकालकर अच्छी तरह 8-10 मिनट तक मसलें, जब तक वह स्मूथ और नरम न हो जाए।
2. अब इसमें 1 छोटा चम्मच मैदा या अरारोट डालकर मिक्स करें और छोटे-छोटे गोल रसगुल्ले बना लें।
3. गुड़ की चाशनी बनाएं:
1. एक पैन में 3 कप पानी डालकर उबालें।
2. अब इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
3. चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, हल्की चिपचिपी होनी चाहिए।
4. इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालकर मिलाएं।
4. रसगुल्ले पकाएं:
1. उबलती हुई चाशनी में तैयार रसगुल्ले डालें और पैन को ढक दें।
2. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। रसगुल्ले फूलकर डबल साइज के हो जाएंगे।
3. गैस बंद करें और रसगुल्लों को चाशनी में 2-3 घंटे तक ठंडा होने दें ताकि वे अच्छे से चाशनी सोख लें।
सर्व करने के लिए:
ठंडे या हल्के गुनगुने रसगुल्ले सर्व करें।
इन्हें फ्रिज में स्टोर करके 2-3 दिन तक खा सकते हैं।
टिप्स:
छेना ज्यादा सूखा न हो, नहीं तो रसगुल्ले सख्त बन सकते हैं।
गुड़ की मात्रा अपनी मिठास के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।
रसगुल्ले चाशनी में डालते समय उबलती चाशनी में डालें ताकि वे सही से फूल सकें।
अब आप घर पर आसानी से नरम और स्वादिष्ट गुड़ की चाशनी वाले रसगुल्ले बना सकते हैं और हेल्दी मिठाई का आनंद ले सकते हैं!