इमरती रेसिपी
Mar 11, 2025, 05:33 IST
इमरती बनाने के लिए सामग्री: उड़द दाल से बैटर तैयार करके गोलाकार में इसे तैयार करके डीप फ्राई किया जाता है, इसके बाद इसे चाशनी में भिगोया जाता है। यह बड़ों और छोटों द्वारा पसंद किए जाने वाला इंडियन इंजिर्ट हैं।
सामग्री:
इमरती के लिए:
1 कप उड़द दाल (रातभर भिगोई हुई)
½ कप पानी (पीसने के लिए)
1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (ऐच्छिक, कुरकुरापन के लिए)
½ टीस्पून इलायची पाउडर
1 चुटकी फूड कलर (ऑरेंज या येलो)
1 टीस्पून घी (मलाईदार बनाने के लिए)
तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए:
2 कप चीनी
1 कप पानी
½ टीस्पून इलायची पाउडर
½ टीस्पून केसर (ऐच्छिक)
1 टीस्पून गुलाब जल (सुगंध के लिए)
1 टीस्पून नींबू का रस (चाशनी में क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए)
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विधि:
स्टेप 1: उड़द दाल का घोल तैयार करें
1. उड़द दाल को रातभर भिगोकर रखें।
2. पानी छानकर इसे मिक्सी में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर बहुत ही चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3. इसे एक बर्तन में निकालें और इलायची पाउडर, फूड कलर, घी और कॉर्नफ्लोर डालकर 5-7 मिनट तक अच्छे से फेंटें ताकि बैटर हल्का और फूला हुआ हो जाए।
4. अब इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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स्टेप 2: चाशनी बनाएं
1. एक पैन में चीनी और पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें।
2. जब चीनी घुल जाए, तब इसमें इलायची पाउडर, केसर और गुलाब जल डालें।
3. 5-7 मिनट तक उबालें जब तक चाशनी तार बनने वाली गाढ़ी स्थिरता में आ जाए।
4. गैस बंद करें और इसमें नींबू का रस डालें ताकि चाशनी जमने न लगे।
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स्टेप 3: इमरती बनाएं
1. कढ़ाई में घी या तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
2. इमरती का बैटर एक पेस्ट्री बैग या सूती कपड़े (जिसमें छोटा छेद हो) में भरें।
3. गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए इमरती का आकार दें और इसे धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. तली हुई इमरती को तुरंत गरम चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, फिर निकाल लें।
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स्टेप 4: सर्व करें
इमरती को गरमागरम या ठंडी सर्व करें।
इसे मेवे से सजाकर खाने का आनंद लें।
टिप्स:
बैटर को अच्छे से फेंटना जरूरी है, इससे इमरती हल्की और कुरकुरी बनती है।
चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी न हो, वरना इमरती उसमें सही तरह से नहीं भीगेगी।
इमरती को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।
यह पारंपरिक मिठाई हर त्योहार और खास मौके पर बनाई जा सकती है। घर पर बनी इमरती का स्वाद बाजार की इमरती से भी ज्यादा लाजवाब होगा!