दाल पकवान
Mar 19, 2025, 22:12 IST
सामग्री
पकवान (खस्ता पूरी) के लिए:
मैदा – 2 कप
सूजी – 2 टेबलस्पून
अजवाइन – ½ टीस्पून
नमक – ½ टीस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
पानी – आटा गूंधने के लिए
तलने के लिए तेल
दाल के लिए:
चना दाल – 1 कप (2 घंटे भिगोई हुई)
हल्दी – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
टमाटर – 1 (बारीक कटे हुए)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
नींबू – स्वाद अनुसार
तेल – 1 टेबलस्पून
विधि
पकवान बनाने की विधि:
1. एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
3. आटे को 20-30 मिनट ढककर रख दें।
4. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर चपटी, थोड़ी मोटी पूरियां बना लें।
5. सभी पूरियों को कांटे या चाकू से छेद कर लें, ताकि वे फूलें नहीं।
6. मध्यम आंच पर तेल गरम करें और पकवान को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लें।
7. तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें और ठंडा होने दें।
दाल बनाने की विधि:
1. कुकर में भिगोई हुई चना दाल, हल्दी, और नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। (दाल ज्यादा न गले)
2. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर भूनें।
3. अब प्याज और टमाटर डालकर हल्का भूनें।
4. इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और पकाएं।
5. उबली हुई दाल डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया और नींबू रस डालें।
परोसने का तरीका
पकवान को क्रिस्पी रखते हुए गरमागर्म दाल के साथ परोसें।
हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ स्वाद बढ़ाएं।
ऊपर से कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर और मज़ेदार बनाएं।
टिप्स:
✔ पकवान को ज़्यादा पतला न बेलें, नहीं तो वे बहुत हार्ड हो सकते हैं।
✔ दाल को ज़्यादा गला न दें, नहीं तो उसका टेक्सचर बिगड़ जाएगा।
✔ तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए ताकि पकवान क्रिस्पी बनें।
दाल पकवान एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट या ब्रंच डिश है, जो हर किसी को पसंद आती है! आप इसे किसी खास मौके या संडे ब्रेकफास्ट में बना सकते हैं।